Technologia nowoczesnego przetwórstwa mięsa - Adam Olszewski

TECHNOLOGIA NOWOCZESNEGO PRZETWÓRSTWA MIĘSA - ADAM OLSZEWSKI Odkryj fascynujący świat nowoczesnych metod przetwórstwa mięsa dzięki książce Adama Olszewskiego. To kompleksowe źródło wiedzy, które wprowadzi Cię w tajniki uboju, rozbioru tusz, produkcji wędlin i konserw, a także utrwalania mięsa. Poznaj najnowsze procesy technologiczne i innowacyjne urządzenia produkcyjne, które rewolucjonizują branżę mięsną. • Kompleksowe omówienie zagadnień przetwórstwa mięsa • Szczegółowe metody uboju zwierząt rzeźnych • Nowoczesne sposoby rozbioru tusz • Produkcja wędlin, tłuszczów jadalnych i konserw • Metody utrwalania mięsa i jego przetworów • Najnowsze procesy technologiczne • Zastosowanie nowoczesnych urządzeń produkcyjnych Książka Adama Olszewskiego to nie tylko zbiór informacji, ale również praktyczny przewodnik po świecie przetwórstwa mięsa. Autor szczegółowo omawia metody uboju zwierząt rzeźnych, sposoby rozbioru tusz, produkcję wędlin, tłuszczów jadalnych i konserw oraz metody utrwalania mięsa i jego przetworów. Dzięki tej książce zrozumiesz, jak ważna jest higiena produkcji i pracy, a także poznasz zasady HACCP, GMP i GHP oraz normy ISO 9000. W publikacji znajdziesz również opis najnowszych procesów technologicznych i zastosowanie w nich nowoczesnych urządzeń produkcyjnych. Autor uwzględnił problemy higieny produkcji i higieny pracy, a także podał zasady HACCP, GMP i GHP oraz zamieścił odpowiednie normy ISO 9000. To niezastąpione źródło wiedzy dla studentów, technologów żywności, pracowników zakładów mięsnych oraz wszystkich zainteresowanych nowoczesnym przetwórstwem mięsa. Adam Olszewski, autor tej książki, to uznany ekspert w dziedzinie przetwórstwa mięsa. Jego wiedza i doświadczenie gwarantują, że otrzymujesz rzetelne i aktualne informacje. Książka została wydana przez PWN, renomowane wydawnictwo naukowe, co dodatkowo potwierdza jej wysoką jakość. Format książki to 238x170 mm, a liczba stron wynosi 346. Oprawa jest broszurowa, co sprawia, że książka jest lekka i poręczna. Nie czekaj, sięgnij po tę książkę i poszerz swoją wiedzę na temat nowoczesnego przetwórstwa mięsa! To inwestycja, która przyniesie Ci wiele korzyści i pozwoli Ci lepiej zrozumieć ten fascynujący świat. CARUNO-2025-12-10-07:26:42 cu