Bezpieczeństwo i jakość żywności - Stanisław Kowalczyk

BEZPIECZEŃSTWO I JAKOŚĆ ŻYWNOŚCI - STANISŁAW KOWALCZYK Odkryj kompleksowe spojrzenie na zagadnienia związane z bezpieczeństwem i jakością żywności. Ta praca, jako pierwsza na polskim rynku, przedstawia wieloaspektowe analizy dotyczące jednego z głównych nurtów rozważań w obszarze współczesnych problemów rozwoju gospodarki światowej. • Wieloaspektowe podejście do bezpieczeństwa żywności. • Analiza globalnych struktur ekonomicznych w kontekście agrobiznesu. • Identyfikacja zagrożeń związanych z oszustwami żywnościowymi. • Rozważania na temat systemów bezpieczeństwa żywności na świecie. • Prezentacja inicjatyw w zakresie bezpieczeństwa na świecie (Codex Alimentarius, RASFF). • Propozycje działań na szczeblu globalnym i regionalnym. • Unikatowe rozważania na temat modeli ryzyka w obszarze bezpieczeństwa żywności. Globalizacja przyczyniła się do ukształtowania nowych struktur ekonomicznych, włączając w nie także sferę agrobiznesu i wyżywienia. Konsekwencją tego stanu rzeczy są zarówno zjawiska i tendencje pozytywne, jak i groźne procesy negatywne. Do takich należy przede wszystkim wzmożone zjawisko oszustw żywnościowych i w efekcie utrata bezpieczeństwa żywności. Ma to swój wymiar zdrowotny, związany z walorami odżywczymi żywności i ich utratą w wyniku skażenia, oraz ekonomiczny, polegający na pozyskaniu nieekwiwalentnej w stosunku do kosztów nabycia wartości użytkowej w następstwie zakupu żywności zafałszowanej. W książce przedstawiono ważne dla współczesnego wytwórcy oraz konsumenta zagadnienia, jak koncepcje bezpieczeństwa żywnościowego i żywienia, suwerenność żywnościowa, jakość żywności, jej fałszowanie oraz obrona żywności przed działaniami o charakterze bioterrorystycznym. Praca zawiera unikatowe rozważania na temat systemów bezpieczeństwa żywności na świecie, modeli ryzyka w tym obszarze, skali fałszerstw żywnościowych na świecie, w tym koncepcję tzw. drugiej fali oszustw żywnościowych, sformułowaną na bazie analizy wykazu ponad 700 znaczących incydentów żywnościowych z ostatnich 200 lat. Rozważania te są uzupełnione prezentacją wybranych, znaczących inicjatyw w zakresie bezpieczeństwa na świecie tak w wymiarze międzynarodowych (Codex Alimentarius), jak i regionalnym (System RASFF), wreszcie krajowym. Autor proponuje również działania, jakie powinny być podjęte na szczeblu globalnym i regionalnym, by zapewnić bezpieczeństwo żywności współczesnemu konsumentowi. Publikacja oferuje czytelnikowi szczegółowy i wyczerpujący zasób wiadomości na temat prawa żywnościowego Unii Europejskiej i nie jest zwykłym kompendium wiedzy, ale również pokazuje uwarunkowania międzynarodowe, ekonomiczne dotyczące jakości i bezpieczeństwa żywności. Jest to pozycja obowiązkowa dla każdego, kto interesuje się problematyką bezpieczeństwa i jakości żywności w dynamicznie zmieniającym się świecie. CARUNO-2025-12-04-21:57:38