Technologie produkcji cukierniczej. Podręcznik dla technika i cukiernika

TECHNOLOGIE PRODUKCJI CUKIERNICZEJ Odkryj fascynujący świat produkcji cukierniczej dzięki temu kompleksowemu podręcznikowi! Idealny zarówno dla uczniów, jak i praktyków, ten przewodnik po technologiach produkcji cukierniczej oferuje dogłębne zrozumienie procesów i technik niezbędnych do tworzenia wyrobów cukierniczych najwyższej jakości. Zostań mistrzem w swoim fachu, poznając sekrety i niuanse sztuki cukierniczej! • Szczegółowe omówienie zasad bezpiecznego funkcjonowania zakładu cukierniczego. • Wyczerpujące informacje na temat typowych wyrobów ciastkarskich. • Gotowe przepisy i procedury, uwzględniające różnice w wyposażeniu szkolnych pracowni. • Tabele z zestawieniem wad, powstałych na skutek błędów w procesie produkcji. • Pytania na zakończenie rozdziałów, sprawdzające wiedzę i zachęcające do doskonalenia umiejętności. • Liczne ilustracje i zdjęcia, ułatwiające zrozumienie omawianych zagadnień. Podręcznik ten, skierowany do uczniów kształcących się w zawodach technik technologii żywności i cukiernik, realizuje treści z zakresu kwalifikacji T.4 (Produkcja wyrobów cukierniczych). Autorka w sposób kompleksowy i przystępny opisuje zasady bezpiecznego funkcjonowania zakładu cukierniczego oraz prezentuje szeroki wachlarz typowych wyrobów ciastkarskich. Uczeń ma możliwość samodzielnego wykonania każdego rodzaju produktu, korzystając z gotowych przepisów i procedur, które uwzględniają różnice w wyposażeniu szkolnych pracowni. Kontrolę umiejętności praktycznych wspomagają tabele z zestawieniem wad, które mogą powstać w wyrobach na skutek najczęściej popełnianych błędów w procesie produkcji. Pytania na zakończenie każdego rozdziału pozwalają nie tylko na sprawdzenie wiedzy, ale również na zachęcenie ucznia do dalszego doskonalenia swoich umiejętności. W podręczniku zamieszczono liczne ilustracje i zdjęcia, które dodatkowo ułatwiają zrozumienie prezentowanych zagadnień oraz procesów technologicznych. Dzięki temu podręcznikowi, przyszli technicy technologii żywności i cukiernicy zdobędą solidne podstawy teoretyczne oraz praktyczne, niezbędne do pracy w dynamicznie rozwijającej się branży cukierniczej. Numer dopuszczenia MEN: 54/2013. Wydawnictwo WSiP. Liczba stron: 304. Oprawa: broszurowa. Format: 242x172 mm. Rok wydania: 2021. CARUNO-2025-12-01-19:58:04