Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w gastronomii - podręcznik

WYPOSAŻENIE I ZASADY BEZPIECZEŃSTWA W GASTRONOMII - PODRĘCZNIK Odkryj kompleksowy podręcznik, który wprowadzi Cię w świat bezpiecznej i efektywnej pracy w gastronomii. Idealny zarówno dla uczniów szkół gastronomicznych, jak i profesjonalistów pragnących poszerzyć swoją wiedzę. Poznaj zasady obsługi urządzeń, najnowsze technologie i metody minimalizacji wpływu na środowisko. • Bezpieczna obsługa urządzeń gastronomicznych • Omówienie nowych technologii (anti-griddle, thermomix, pacojet) • Zasady przygotowywania dań kuchni molekularnej • Minimalizacja negatywnego wpływu na środowisko • Konkretne rozwiązania technologiczne (oszczędność energii, wody, fotowoltaika, segregacja odpadów) • Licznymi fotografie i rysunki wyjaśniające zasady działania poszczególnych urządzeń • Kody QR kierujące do filmów prezentujących charakterystykę i obsługę sprzętu Podręcznik "Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w gastronomii" to niezastąpione źródło wiedzy dla każdego, kto chce pracować w branży gastronomicznej w sposób bezpieczny i odpowiedzialny. Autorki, Agnieszka Kasperek i Marzanna Kondratowicz, kładą nacisk na praktyczne aspekty pracy, prezentując konkretne rozwiązania i technologie, które można zastosować w każdym zakładzie gastronomicznym. Książka została uaktualniona o najnowsze trendy i technologie, takie jak anti-griddle, thermomix i pacojet, a także zasady bezpiecznego przygotowywania dań kuchni molekularnej, np. pracy z ciekłym azotem. W podręczniku znajdziesz również omówienie kwestii minimalizacji negatywnego wpływu zakładów gastronomicznych na środowisko. Autorki wskazują konkretne rozwiązania technologiczne, takie jak oszczędność energii, wody, fotowoltaika i segregacja odpadów, a także uczulają ucznia na tę problematykę. Dzięki temu, czytelnik zdobędzie wiedzę nie tylko na temat bezpiecznej i efektywnej pracy, ale także na temat odpowiedzialnego prowadzenia działalności gastronomicznej. Treść publikacji uzupełniają liczne fotografie i rysunki wyjaśniające zasady działania poszczególnych urządzeń. Kody QR kierują do filmów, które prezentują szczegółowo charakterystykę i obsługę wybranego sprzętu gastronomicznego. Dzięki temu, czytelnik może w praktyczny sposób zapoznać się z działaniem urządzeń i sprzętu gastronomicznego. Podręcznik "Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w gastronomii" to pozycja obowiązkowa dla każdego ucznia i studenta szkół gastronomicznych, a także dla wszystkich profesjonalistów, którzy chcą poszerzyć swoją wiedzę i umiejętności w zakresie bezpiecznej i efektywnej pracy w gastronomii. Rok wydania: 2021, oprawa: broszurowa, Wydawnictwo: WSiP. CARUNO-2025-12-14-00:28:30